资料：
质料：
肥牛300克，金针菇200克，魔芋结150克，鲜红尖椒圈30克，香菜5克。
调料：
色拉油15克，鲜青花椒5克，特制黄色酸汤1份。
制作方法：（1）肥牛用刨片机刨成薄片，进滚水锅中汆至断生捞出；金针菇、魔芋结焯火，入碗中垫底。
（2）净锅上火，放入色拉油烧热，投入鲜青花椒爆香，接着下入特制黄色酸汤稍煮，然后挨来一切料渣不消（加入适量的精盐、胡椒粉、味精跟白醋改正口胃），倒入汆生的肥牛片，最初撒入鲜红尖椒圈、香即成。
特制黄色酸汤配方：
熟鸡油50克，金黄冠辣椒酱80克，野山椒蓉20克，小青红尖椒圈30克，香芹终、香菜各15克，姜米、蒜米各10克混淆炒香，减鲜汤700克烧开，用精盐、花雕酒各8克，胡椒粉、鱼露各12克，大红浙醋巧克，味精8克调味，过滤即成。
特色：
该菜是讲开胃的菜肴，其滋味酸辣，肥牛嫩爽，汤色可儿。
菜品建造：
杨绍鑫，现任武汉鑫沐日美食广场行政总厨。
郭方斌点评：
酸汤正在炒料时参加必然数目的三山标泰国黄辣椒酱或鲜黄椒蓉，炒出颜色后再加汤烧开，减配料及肥牛煮制成“泰式酸汤肥牛”，汤色会加倍黄亮，更诱人食欲。
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